Dr inż. Małgorzata Janczar-Smuga, adiunkt
Dr inż. Katarzyna Górska, adiunkt
Temat/opis
| Mikrobiologia w kuchni czyli grzyby dobre i złe Grzyby tworzą w świecie roślin grupę organizmów obejmującą ponad 100 tysięcy różnorodnych gatunków. Nazwę swą zawdzięczają grzybom kapeluszowym, jednak należy do nich bardzo wiele organizmów znacznie różniących się kształtem i rozmiarami. Występują w wodzie, glebie, na owocach, warzywach i innych roślinach, w mleku itp. Wśród grzybów zaliczanych do drobnoustrojów wyróżnia się drożdże oraz grzyby strzępkowe popularnie nazywane pleśniami. Podczas warsztatów wykonamy preparaty mikroskopowe pleśni i drożdży, które „gołym okiem” możemy zobaczyć w kuchni i obejrzymy je pod mikroskopem. |
Dr inż. Małgorzata Janczar-Smuga jest absolwentką Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu (obecnie Uniwersytet Ekonomiczny we W-wiu), gdzie ukończyła wydział Inżynieryjno-Ekonomiczny Przemysłu. W 2005 r. obroniła rozprawę doktorską pt.: „Biosynteza kwasu cytrynowego we wgłębnych hodowlach ciągłych Aspergillus niger z zatrzymywaniem biomasy,” uzyskując stopień doktora nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia, nadany przez Radę Wydziału Nauk o Żywności Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Od 2016 roku pracuje na stanowisku adiunkta w Katedrze Technologii Żywności i Żywienia UEW.
Dr inż. Katarzyna Górska jest absolwentką Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu (obecnie Uniwersytet Ekonomiczny we W-wiu), gdzie ukończyła kierunek Zarządzanie i Inżynieria Produkcji, specjalność: ochrona środowiska. W 2018 r. obroniła rozprawę doktorską pt.: „Wytwarzanie dihydroksyacetonu przez bakterie octowe w podłożu zawierającym odpadowy glicerol z produkcji biopaliw”, uzyskując stopień doktora nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia, nadany przez Radę Wydziału Inżynieryjno-Ekonomicznego Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Od 2019 roku pracuje na stanowisku adiunkta w Katedrze Biotechnologii i Analizy Żywności UEW.
