Dr inż. Marta Wilk jest doktorem nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia oraz absolwentką Wydziału Inżynieryjno-Ekonomicznego Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Obecnie pracuje jako adiunkt w Katedrze Inżynierii Bioprocesowej na Wydziale Inżynierii Produkcji. Jej zainteresowania badawcze koncentrują się na produkcji żywności funkcjonalnej na bazie warzyw i owoców oraz fermentacji surowców roślinnych.

Mgr inż. Aniceta Ślęczk kończyła studia na Wydziale Inżynieryjno-Ekonomicznym Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Obecnie pracuje jako specjalista w Katedrze Inżynierii Bioprocesowej na Wydziale Inżynierii Produkcji, gdzie zajmuje się m.in. przeprowadzaniem analiz z wykorzystaniem wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC). Jej zainteresowania badawcze to produkcja i analiza żywności pochodzenia roślinnego.

Temat/opis:

Poznaj świat technologii przetwórstwa surowców roślinnych – warsztaty laboratoryjne

W jednym z laboratoriów Wydziału Inżynierii Produkcji, Uczniowie poznają i wykonają podstawowe analizy fizykochemiczne stosowane do oceny żywności pochodzenia roślinnego. Zaznajomią się z produkcją wybranych artykułów spożywczych, a następnie sami je wytworzą i przeprowadzą ocenę organoleptyczną. Zajęcia będą się koncentrowały na surowcach i produktach skrobiowych, tłuszczowych i cukrowniczych. Przyszli studenci oznaczą ile skrobi jest w ziemniakach i ile soli w chipsach. Sprawdzą również ile soi potrzeba do wyprodukowania kostki tofu oraz ile ziaren słonecznika do wytłoczenia szklanki oleju.

Czas trwania: 3 x 45 min.